• Définition : le chocolat est un aliment qui s’obtient à partir de l’extraction de la pâte et du beurre contenus dans la graine de cacao. Cette graine provient de l’arbre Theobroma Cacao, dont on cultive différentes variétés, comme le créole ou natif, l’étranger ou paysan et l’hybride – surtout la variété tritinaitre –, dans plusieurs continents, principalement : Amérique, Afrique et Asie (Indonésie et Inde).

• Le plus « info » : il existe beaucoup de variétés de chocolat, classées selon le pourcentage de sucre et de pâte et de beurre de cacao. Plus on trouve de pâte de cacao, plus pur est le chocolat obtenu, pouvant atteindre jusqu’à 99% de pureté. Actuellement, on commercialise le chocolat en lui ajoutant – mis à part le lait – des amendes, des noix, des fruits et beaucoup d’autres ingrédients.

• Ce qu’il faut savoir : le chocolat est un aliment extrêmement riche en antioxydants (polyphénols et flavonoïdes), substances aidant à lutter contre les radicaux libres générés par notre organisme.

Son contenu en tryptophane, précurseur de la sérotonine, est très élevé, ce qui aide à réguler la sécrétion de cette hormone. Cependant, il ne faut pas oublier que cet aliment est riche en théobromine, une substance semblable à la caféine du café ou la théine du thé.

Les gens qui ont du mal à trouver le sommeil doivent donc modérer la consommation de cet aliment. De plus, le chocolat apporte beaucoup de calories sous forme de glucides. Il faudra donc aussi modérer sa consommation pour ne pas augmenter l’apport calorique, que ce soit dans le cadre d’un régime ou tout simplement dans celui d’une alimentation équilibrée.

• Bombons aux fruits et au chocolat

Prendre plusieurs fruits de saison (bananes, fraises, kiwi, ananas, oranges). Les couper en petits morceaux réguliers et les placer dans bol, que l’on recouvrira avec du papier aluminium.

Dans un autre bol, casser une tablette de chocolat fondant en petits morceaux, puis les placer dans un four à microondes jusqu’à ce qu’ils fondent.

En s’aidant d’un bâton à brochettes ou d’un cure-dents, baigner les morceaux de fruits dans le chocolat et les placer dans un bol. Finalement, laisser reposer les bombons dans le réfrigérateur ou dans le congélateur, jusqu’à ce que le chocolat durcisse, puis… déguster !

Avec cette recette on peut aussi élaborer des brochettes de fruits au chocolat.

Les « boulimiques du sucre » présentent une vraie dépendance envers les aliments de type glucidique, et notamment envers les sucres simples. Cette dépendance est en relation avec le système sérotoninergique.

La majorité des « cravers » ou « dévoreurs-affamés» affirment manger par frustration. Ils consomment du chocolat, des biscuits, des glaces, etc. De cette façon, ils combinent le problème des sucres avec celui des graisses, en provoquant un troisième problème : celui du surpoids. Quelles sont les solutions pour sortir de cette dépendance ?

Souvent, le stress génère des envies irrésistibles de manger des aliments « sucrés ». Des études ont montré que ces pulsions survenaient à des moments précis de la journée et avaient une durée moyenne de deux heures par jour : la boulimie de fin d’après midi et de début de soirée.

Que se passe-t-il alors ? La consommation excessive du sucre répond à un désir inconscient de sérénité, de relaxation et d’apaisement.

Comment le sucre participe-t-il à cet apaisement ? En consommant du sucre, on augmente la sécrétion d’insuline et on parvient à faire pénétrer des acides aminés dans les cellules. Parmi ces acides aminés, on trouve le tryptophane, qui va être dirigé vers les cellules du cerveau et participer à la synthèse de la sérotonine cérébrale.

La sérotonine est un neuromédiateur fondamental pour la gestion de l’humeur. Par ailleurs, il favorise le sommeil. En chrononutrition, le créneau horaire le plus favorable pour la synthèse de la sérotonine va de 16h à 17h.

Dans le cadre du « carbohydrate craving », on constate souvent des restrictions draconiennes alimentaires, ainsi qu’une diminution du nombre de repas journaliers, ce qui conduit à des frustrations en fin de journée et à un dérèglement du système sérotoninergique.

Si l’on respecte la chronobiologie, ce qui implique de manger entre 16h et 17h des aliments de type glucidique diététiquement sélectionnés et ingérés en quantité adéquate et contrôlée (comme par exemple 10g de chocolat avec une tranche de pain complet ou quelques fruits secs), on obtiendra une meilleure gestion des pulsions boulimiques sucrées en fin d’après midi.

Un apport complémentaire d’aliments spécifiquement dosés en tryptophane aide à surmonter les situations difficiles chez les personnes sensibles au stress, aux déprimes et aux problèmes de surpoids.

Ysonut vous propose des produits qui respectent les principes de la chronobiologie : la gamme Sérovance (barres, sachets et diet’up) apportent du tryptophane et contiennent des quantités limitées de sucres simples, et la gamme Inovance Sérotone présente des comprimés associant 350 mg de tryptophane à des vitamines du groupe B, et qui doivent être pris pendant la pause de 16h-17h.

La micronutrition permet de synchroniser notre horloge biologique. Le fonctionnement du sommeil repose sur un rythme circadien qui comprend aussi des rythmes ultradiens, ce qui explique sa complexité. Comment la micronutrition peut-elle intervenir dans la gestion d’un bon sommeil ?

La plupart des gens ont besoin de 7 h 30 à 8 heures de sommeil par jour, réparties sur 4 cycles de 2 heures ou 5 cycles de 1 h 30.

Dans nos sociétés, il est fréquent de rencontrer des gens en totale désynchronisation (travail de nuit, horaires atypiques, jet-lag, situations de stress intensif), ce qui porte sérieusement atteinte à leur santé, en provoquant certaines anomalies dans les paramètres biologiques (cortisol, cholestérol, prolactine, testostérone). Ceci peut générer une impression d’isolement par rapport à la vie familiale et sociale, un repli sur soi, un syndrome dépressif, une usure psycho-physiologique précoce, du surpoids, un tabagisme excessif, etc.

Dans ces cas, il n’est pas rare d’avoir recours à des médicaments. Cependant, la plupart des fois, ceux-ci créent de la dépendance et provoquent de dangereux effets secondaires.

Les professionnels de la micronutrition ont de plus en plus recours à des protocoles micronutritionnels pour casser le cercle infernal des désordres physiques et psychiques liés à la désynchronisation.

L’apport de certains acides aminés comme le tryptophane en milieu d’après midi peut favoriser la synthèse de la sérotonine et de la mélatonine, la principale hormone dans la gestion des cycles jour/nuit de notre biorythme.

Le magnésium associé à de la taurine et de la vitamine B6 améliore le passage du tryptophane au niveau cérébral. Certaines plantes comme la valériane, la passiflore et la rhodiola ont des propriétés « adaptogènes » au stress, ayant été reconnues par la phytothérapie.

Enfin, dans la cadre de la désynchronisation, il convient aussi d’apporter aussi de la vitamine C, des oligoéléments en petites quantités (de préférence issus du milieu marin) et des acides aminés comme la tyrosine favorable à la synthèse de la dopamine, pour favoriser le dynamisme, donner de la confiance en soi et à améliorer les capacités physiques.

Un protocole micronutritionnel établi par un professionnel de la santé et basé sur Inovance Magnésium et Inovance Eau de Mer Hypertonique pris le matin et ensuite sur Inovance Sérotone et Inovance Sérenité prise en milieu d’après midi et début de soirée, aide à lutter contre la désynchronisation des rythmes biologiques liés au sommeil.

Notre horloge interne est régulée par des récepteurs de lumière. En hiver, la période diurne décroit et perturbe nos fonctions hormonales, physiques et intellectuelles. Ces changements génèrent un « stress » et une fatigue chronique. Il est possible d’intervenir avec les neuromédiateurs régulant nos sécrétions hormonales (sérotonine, mélatonine) en les associant avec le magnésium, les vitamines du groupe B et la taurine

Magnésium et vitamines B

Les fruits secs, chocolat, légumineuses, céréales complètes, légumes à feuilles foncés, levure de bière associent magnésium et vitamines B. Ce sont les micronutriments qui participent dans de nombreuses réactions chimiques de l’organisme. Ils interviennent dans la production d’énergie de nos cellules, la transmission de l’influx nerveux et la relaxation musculaire. En période hivernale, dès les premiers signes de fatigue, vous pouvez incorporer quotidiennement ces aliments en quantité adéquate. Le recours à une complémentation micronutritionnelle, avec une prise régulière sur les 3 mois d’hiver (décembre-janvier-février) apportant magnésium (300 mg – 100% des AJR) et vitamine B6 (2 mg – 100% des AJR), est également recommandé pour une action totale antifatigue hivernale.

Les acides aminés

Pour faire face au stress lié à la tombée de la nuit vers 17h00, les aliments riches en tryptophane sont conseillés (chocolat, banane, noix, laitages riches en lactosérum). Le tryptophane est un messager chimique impliqué dans la régulation de l’humeur, du sommeil et de l’appétit mais sa disponibilité est perturbée par d’autres acides aminés d’où l’importance d’avoir recours à des compléments alimentaires formulés pour une bonne absorption. Il est recommandé 500 mg à 1500 mg par jour au pic de 16h00-17h00 pour agir efficacement contre le stress hivernal.

La taurine est un dérivé de l’acide aminé cystéine. Elle est généralement contenue dans les protéines animales. Pour réunir tous les atouts de votre coté, il est recommandé d’associer la taurine avec le magnésium et la vitamine B6, qui potentialise alors le passage de ces micronutriments dans les cellules.

Inovance Magnesium est une formulation qui associe Magnésium d’origine marine, vitamine B6 et taurine pour une synergie d’action anti fatigue.

Inovance Serotone apporte le messager chimique naturel et sans accoutumance requis pour le bon fonctionnement de vos horloges biologiques en hiver.