- Définition : Le lycopène est un pigment liposoluble rouge et un puissant antioxydant appartenant à la famille des caroténoïdes. On le trouve dans la tomate, la pastèque et d’autres fruits rouges, le pamplemousse, la papaye…

- Le « plus » info: Contrairement à d’autres nutriments (comme la vitamine C), la cuisson du lycopène augmente sa biodisponibilité. La chaleur le libère des cellules de la tomate et le rend plus assimilable. Il y a environ quatre fois plus de lycopène biodisponible dans la sauce tomate que dans la tomate fraîche. Les produits transformés à base de tomate comme les jus, les soupes, les sauces tomates ou le ketchup, sont les aliments contenant le plus de lycopène biodisponible.

- Bon à savoir : Le lycopène est l’un des caroténoïdes les plus puissants pour l’élimination intracellulaire des radicaux libres. La consommation régulière d’aliments contenant du lycopène contribue à réduire le vieillissement cellulaire, notamment cutané.

- Inovance : le lycopène est présent dans Inovance Dermoprotection.

- Recette riche en Lycopène pour 4 personnes :

GRATIN DE TOMATES ET COURGETTES A LA DAUPHINOISE

Ingrédients:

• 3 grosses tomates
• 1 grande courgette
• 1 petit verre de crème fraîche légère
• Gruyère râpé
• Herbes de provence, ciboulette et échalote
• Poivre et sel

Mélanger la crème fraîche avec  l’échalote, les herbes de Provence et la ciboulette. Saler et poivrer.
Couper les tomates et les courgettes en rondelles et les placer dans un plat allant au four.

Procéder par couche comme pour un gratin dauphinois : étaler une couche de tomates et de courgettes, répartir  un peu de sauce crème fraîche et de gruyère râpé, disposer une couche de courgettes et recommencer…

Enfournez le tout pendant une petite demi-heure de cuisson, puis dégustez !

- Définition : « Phytophénol » ou polyphénol présent dans plus de 70 espèces végétales. Il possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antiplaquettaires.

- Le « plus » info : Protecteur contre les maladies cardiovasculaires, il intervient dans le FRENCH PARADOXE, ainsi que dans le contrôle du poids en activant une enzyme (SIRT1) impliquée dans la régulation du métabolisme des sucres et des graisses.

- Bon à savoir : Les meilleures sources de Resvératrol sont les raisins et le vin rouge ; mais on le trouve aussi dans les fèves de cacao, les baies rouges comme les mûres, les canneberges ou les myrtilles.

- Inovance : le Resvératrol est présent dans les formulations Inovance Antioxydants, Inovance Circulation et Inovance Vision.

- Recette riche en Resvératrol: Crème dessert aux fruits rouges. Pour 4 personnes :

• 4 dl de lait frais écrémé
• Une gousse de vanille et un bâton de cannelle
• 1 petite grappe de raisin rouge
• 4 figues noires
• 150g de mûres
• 1 petite barquette de myrtilles
• 4 feuilles de gélatine alimentaire
• Un peu de sucre glace et lait concentré sucré

Laver les fruits et les distribuer dans 4 verres.

Pendant ce temps, hydrater la gélatine dans de l’eau froide durant 10mn.

Verser dans une casserole le lait frais, le lait concentré, la gousse de vanille et la cannelle. Faire chauffer à feu doux, puis incorporer la gélatine essorée. Mélanger et laisser refroidir.

Filtrer la crème et verser dans les verres. Garder au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Avant de servir, décorer avec quelques grains de raisin et quelques mûres, puis saupoudrer avec du sucre glace.

- Définition : Molécules organiques présentes dans le monde végétal. Ce sont de puissantes substances antioxydantes.

- Le « plus » info: Effet très bénéfique pour lutter contre le vieillissement général et cutané. Ils aident à maintenir une bonne circulation.

- Bon à savoir : ils constituent l’un des concentrés antioxydants et anti-radicalaires les plus puissants dans le  monde végétal. Ils sont présents dans les fruits rouges, le marc de raisin, les agrumes, le thé vert, le romarin, les pommes, les oignons, les tanins du vin…

- Inovance : les polyphénols sont présents dans les formules Inovance Antioxydant, Inovance Circulation, Inovance Dermoprotection, Inovance Lipo Actif, Inovance Equilibre Métabolique.

- Recette riche en Polyphénols : “Pastèque surprise” pour 4 personnes.

Couper une pastèque en deux parties, en forme de corbeille. Extraire la pulpe avec une petite cuillère spéciale à billes.

Couper tous les fruits en petites tranches. Déposez-les avec les billes de pastèque dans la corbeille.

Arrosez le tout avec un peu de champagne et saupoudrez avec du sucre vanillé. Dégustez!

Connue comme « l’huile aux cent vertus » pour ses nombreuses richesses, l’huile d’argan est actuellement très en vogue dans toute l’Europe. Depuis des millénaires elle est utilisée par les femmes berbères pour ses nombreuses vertus cosmétiques et culinaires. En étant un ingrédient indispensable dans de nombreux traitements de santé et de cosmétique, ce précieux élixir est de plus en plus prôné, surtout en diététique.

L’huile d’argan provient de l’arganier, un arbre qui pousse dans les contrées désertiques du sud-ouest marocain. Le processus de fabrication est minutieux : le fruit (ou noix) est soigneusement concassé pour en extraire les amendons, qui sont alors torréfiés sans être brûlés, sous peine de perdre une partie de leurs acides gras. La pâte obtenue est pétrie. Il faudra au moins huit heures pour obtenir 1 litre de cette précieuse huile couleur miel.

Les vertus cosmétiques de l’huile d’argan sont les plus connues. On a souvent attribué le teint éclatant des belles orientales à ce baume profondément nourrissant. Les femmes berbères l’utilisent aussi bien en massages légers sur le visage qu’en application locale sur les zones du corps particulièrement desséchées.

Riche en acides gras essentiels oméga 6 et en tocophérols (vitamine E) antioxydants, l’huile d’argan permet en effet de lutter naturellement et efficacement contre les signes de vieillissement et la sécheresse cutanée. Extraordinaire soin de beauté anti-aging, ses principes actifs nourrissent et régénèrent en profondeur le derme. La peau retrouve comme par magie tout son éclat, ainsi qu’une meilleure élasticité.

Mise à part sa précieuse action anti-rides, cette huile sert également en médecine traditionnelle pour le traitement dermatologique de la peau et des cheveux. Grâce au fort pouvoir régénérateur de sa vitamine E, elle permet de traiter la chute de cheveux. Les massages à l’argan sont en outre reconnus pour leur capacité à atténuer l’acné, les gerçures ou brûlures et à prévenir la formation de vergetures.

Les spécialistes la recommandent par ailleurs afin de soulager les douleurs du rhumatisme, de l’arthrose et des articulations, car selon la médecine berbère, l’huile d’argan “réchauffe les articulations”.

L’huile d’argan alimentaire, plus brune et aux saveurs de noisette grillée, présente des propriétés intéressantes du point de vue diététique et nutritionnel. Elle doit être consommée fraîche. Aujourd’hui, cette huile a largement dépassé les frontières de la cuisine traditionnelle marocaine.

De nombreux spécialistes en nutrition ont énuméré ses bienfaits sur l’hypercholestérolémie et le fonctionnement du foie. Sa teneur en acides gras polyinsaturés de type oléique-linoléique, la rend particulièrement intéressante dans la régulation du cholestérol. Deux cuillérées à soupe d’huile d’argan par jour pendant un mois peuvent réduire considérablement le taux de cholestérol sanguin et l’hypertension.

Enfin, des études montrent que consommée en repas le matin, elle possède un effet anti-obésité en agissant comme coupe-faim. De grands restaurants étoilés ont adopté cette huile très parfumée dans leur art culinaire.