Le Slow Food est un mouvement né à la fin des années 80. Ces dernières années, il a connu une large diffusion due au rythme de vie (Fast Life) et à l’alimentation (Fast Food) de la plupart des gens de nos jours. L’expression « Slow Food », utilisée en contraposition avec le très connu « Fast Food », cherche à renvoyer vers un mode de vie tranquille et paisible, surtout lorsque l’on s’attable.

Le symbole de ce mouvement est l’escargot, dont la lenteur proverbiale sert de référence pour évoluer dans la vie tout en la dégustant.

L’effroyable rythme du « Fast Life », ajouté au très connu « Fast Food », nous fait perdre conscience de certains aliments ou saveurs, qui à leur tour, sont liés à des souvenirs, à des traditions gastronomiques, etc. Ce mouvement constitue donc une philosophie de vie et une forme d’alimentation. Il promeut une alimentation naturelle, écologique, de qualité et de proximité. Il lutte également contre la disparition des traditions gastronomiques locales et contre l’ignorance de beaucoup de gens par rapport à la nutrition, à l’origine et au goût des aliments, etc.

Actuellement, l’association « Slow Food » compte plus de 100.000 membres, répartis sur 132 pays des 5 continents. Parmi ces membres, on trouve des agriculteurs, des cuisiniers, des restaurateurs, etc. La philosophie de ce mouvement part de l’idée que pour trouver une meilleure qualité de vie, il faut considérer l’histoire, la culture et l’origine des aliments, surtout des plats typiques locaux. C’est pourquoi le mouvement « Slow Food » promeut la production écologique, aussi bien agricole qu’animale, pour respecter l’équilibre de l’écosystème.

Actuellement, le mouvement « Slow Food » a des milliers de centres, appelés « Convives », répartis un peu partout dans le monde. Dans ces centres, on promeut et on explique le « Slow Food », on réalise des activités et des ateliers de cuisine, etc.

De même que les escargots, nous devons prendre le temps nécessaire pour manger et déguster ce que l’on mange, en laissant de côté le « Fast Life » et en profitant des plaisirs qui nous apportent détente, bien-être et bonheur.

Pourquoi pas ? Mettons un peu de slow food dans notre vie !

• Définition : le chocolat est un aliment qui s’obtient à partir de l’extraction de la pâte et du beurre contenus dans la graine de cacao. Cette graine provient de l’arbre Theobroma Cacao, dont on cultive différentes variétés, comme le créole ou natif, l’étranger ou paysan et l’hybride – surtout la variété tritinaitre –, dans plusieurs continents, principalement : Amérique, Afrique et Asie (Indonésie et Inde).

• Le plus « info » : il existe beaucoup de variétés de chocolat, classées selon le pourcentage de sucre et de pâte et de beurre de cacao. Plus on trouve de pâte de cacao, plus pur est le chocolat obtenu, pouvant atteindre jusqu’à 99% de pureté. Actuellement, on commercialise le chocolat en lui ajoutant – mis à part le lait – des amendes, des noix, des fruits et beaucoup d’autres ingrédients.

• Ce qu’il faut savoir : le chocolat est un aliment extrêmement riche en antioxydants (polyphénols et flavonoïdes), substances aidant à lutter contre les radicaux libres générés par notre organisme.

Son contenu en tryptophane, précurseur de la sérotonine, est très élevé, ce qui aide à réguler la sécrétion de cette hormone. Cependant, il ne faut pas oublier que cet aliment est riche en théobromine, une substance semblable à la caféine du café ou la théine du thé.

Les gens qui ont du mal à trouver le sommeil doivent donc modérer la consommation de cet aliment. De plus, le chocolat apporte beaucoup de calories sous forme de glucides. Il faudra donc aussi modérer sa consommation pour ne pas augmenter l’apport calorique, que ce soit dans le cadre d’un régime ou tout simplement dans celui d’une alimentation équilibrée.

• Bombons aux fruits et au chocolat

Prendre plusieurs fruits de saison (bananes, fraises, kiwi, ananas, oranges). Les couper en petits morceaux réguliers et les placer dans bol, que l’on recouvrira avec du papier aluminium.

Dans un autre bol, casser une tablette de chocolat fondant en petits morceaux, puis les placer dans un four à microondes jusqu’à ce qu’ils fondent.

En s’aidant d’un bâton à brochettes ou d’un cure-dents, baigner les morceaux de fruits dans le chocolat et les placer dans un bol. Finalement, laisser reposer les bombons dans le réfrigérateur ou dans le congélateur, jusqu’à ce que le chocolat durcisse, puis… déguster !

Avec cette recette on peut aussi élaborer des brochettes de fruits au chocolat.

L’obésité revêt plusieurs formes parmi lesquelles on distingue : l’obésité abdominale ou androïde, reconnaissable par la localisation de la graisse sur le ventre (forme de « pomme ») ; et l’obésité gynoïde qui concentre principalement le tissu adipeux sur les cuisses (forme de « poire »).

L’obésité abdominale ou androïde est diagnostiquée quand la valeur de la circonférence abdominale est supérieure à 102 cm chez l’homme et à 88 cm chez la femme.

Les causes majeures de l’obésité sont liées à l’évolution des habitudes alimentaires, au mode de vie sédentaire, aux perturbations diverses tirant leur origine de facteurs génétiques, comportementaux et environnementaux, etc.

La répartition graisseuse est fortement influencée par le sexe, l’âge, l’apparition de la ménopause et la génétique. En effet, plus de 50% de la variance de graisse abdominale est génétiquement déterminée. L’obésité androïde est donc plus habituelle chez l’homme que chez la femme, même si elle concerne aussi les femmes en période de ménopause (baisse des hormones féminines).

Malheureusement, ce type d’obésité comporte de nombreuses complications métaboliques et plus précisément une augmentation du risque cardiovasculaire.

Si l’obésité abdominale est associée à une résistance à l’insuline, à de l’hypertension artérielle ou à une baisse du cholestérol HDL, on peut alors supposer l’existence d’un syndrome métabolique. Chez l’homme, le risque de coronopathie est alors multiplié par 3.7 et le risque de diabète multiplié par 24.5 par rapport à un homme ne présentant pas ces signes.

Le nombre d’enfants concernés par une surcharge pondérale ne cesse de s’accroitre, au point de faire craindre l’apparition à l’âge adulte d’un risque supplémentaire de développer un diabète de type 2 et un syndrome métabolique.

La surcharge graisseuse abdominale est un signal d’alarme très fort à ne pas négliger, car y sont associés des risques sanitaires majeurs. De plus, l’existence d’un syndrome métabolique chez les jeunes enfants démontre qu’il faut renforcer la prévention au moyen de mesures éducatives, y compris pour les femmes enceintes car in utero le degré d’adiposité influence la santé du futur adulte.

Il est temps à tout âge d’apprendre à reconnaître la forme de sa surcharge : « pomme » ou « poire », et d’agir en conséquence !

“N’est pas grand celui qui ne commet jamais d’erreur, mais celui qui ne s’avoue jamais vaincu …”

Pour commencer la journée avec vitalité, il est préférable de prendre un petit déjeuner à base de protéines comme par exemple du fromage et du pain complet, riche en vitamines du groupe B et en magnésium ou un toast avec du jambon serrano et des rondelles de tomate.

Pour acquérir de nouvelles habitudes de vie saine, mangez quand vous avez faim, et arrêtez quand vous vous sentez rassasié.

• Ecouter votre corps vous aidera à vous sentir plus à l’aise et à maintenir l’équilibre de votre bilan énergétique.

Complétez votre plan d’alimentation santé par de l’exercice régulier. L’exercice physique est, avec le régime alimentaire, une des armes thérapeutiques les plus puissantes pour la perte et le maintien du poids perdu.

Si votre travail vous impose de passer beaucoup de temps assis, améliorez votre circulation en réalisant des exercices simples.

• Étirez régulièrement vos jambes, et, en maintenant cette position, faites tourner vos chevilles.
• Assis sur une chaise, penchez-vous vers l’avant jusqu’à toucher le sol avec les mains.
• Maintenez la position durant 30 secondes.

Il est bon de consommer une large variété de viandes rouges et blanches en retirant la partie visible de la graisse des viandes et la peau du poulet avant de les cuisiner. Il est préférable de choisir les parties maigres des viandes pour leur faible contenu en graisse.

• Il est important que vous compreniez que les viandes complètent le reste de votre alimentation et ne doivent pas être considérées comme des aliments uniques.
• Il est recommandé d’alterner les différents types de viande que vous consommez tout au long de la semaine selon le rythme suivant :
  • Poisson frais ou en conserve et fruits de mer trois fois par semaine,
  • Viande de poulet deux fois par semaine,
  • Viande de volaille deux fois par semaine.

• Vous pouvez remplacer la viande par des féculents une ou deux fois par semaine.
• Évitez la consommation de charcuterie vu qu’elle contient plus de sodium et de graisses saturées qui augmentent le cholestérol dans le sang.

Enfin, mais tout aussi important, visitez fréquemment notre blog pour apprendre sur la nutrition équilibrée et les nouvelles habitudes de vie saine.